经常喝烫水会得食道癌吗

世卫组织研究认为，过烫的饮食会增加伤害食道的风险，医师建议温度最好不要超过65℃(也就是不觉得烫口的温度)，于食道壁是由黏膜组成，只能耐受50～60℃的食物，若超过这个温度，食道黏膜就会被烫伤。然而一般滚烫的食材温度动辄在70～80℃左右，刚沏好的茶水温度甚至高达80～90℃，很容易烫伤食道壁。

吃东西偶尔烫到并不会马上增加罹癌风险，需注意长期吃喝滚烫食物容易造成食道黏膜受伤，反覆伤害食道黏膜细胞，细胞就可能因受损而癌化，就会增加罹患食道癌的风险。

若想避免这种状况，必须戒掉过热的饮食习惯，因为食道没有接收器，因此不够敏感，往往形成食道癌后，都在比较后期的时候。她建议，如果进食时舌头觉得很烫，就不要硬吞下去，等到食物冷一点时再进食会比较好。

食道癌可能的致癌因子

1、饮酒：酒精目前被认为是食道癌的重要致病因子，国外研究指出，喝酒引起食道癌的机率约比一般没喝酒的族群高出3～4倍。若喝酒容易脸红，有可能是体内缺少分解酒精的酵素，若想确认则需就医进一步检查是否缺乏ALDH2 基因，这类人饮酒罹换食道癌的风险，有可能会增加到14倍。

2、吸烟：研究指出，抽烟者罹患食道癌的机率约为非吸烟者的3～5倍，同时吸烟又饮酒者，罹患食道癌的风险会出现倍增效果，相较于不接触者，可能增加达20倍以上的风险。

3、嚼食槟榔：槟榔不仅会增加口腔癌的发生率，也会增加罹患食道癌的风险。吃槟榔同时吸烟、饮酒的族群，罹患食道癌的机率比起不接触者大幅提高约78倍。

4、爱吃腌渍食物的习惯：腌渍食物内含的亚硝酸盐，其中具有致癌性，长期食用可能增加胃癌以及食道癌的发生率。

5、食道接触腐蚀性或放射性伤害：虽然在食道癌的成因中仅算小众，但食道曾受过腐蚀性或放射性伤害的族群，需要提防食道癌的发生。

6、不良的饮食习惯：国外研究指出，如果摄取蔬菜水果不足、不良的饮食习惯导致肥胖，都会增加罹患食道癌的风险。

食道癌的症状

1、吞咽困难：吞咽困难是食道癌最主要的症状，主要塬因是肿瘤大小已佔据了一半食道管腔，导致食物较难吞咽。吞咽困难是渐进式发生的，会慢慢由固体吞咽困难进展到液体吞咽困难，如果发展顺序不同，则罹患食道癌机率便大幅降低。

2、吞咽疼痛：当肿瘤产生溃疡时，病人会出现吞咽疼痛的症状，肿瘤过大甚至会导致食道阻塞，病人会出现唾液分泌物聚积并从嘴巴逆流而出。吞咽疼痛或吞咽困难也会影响饮食，时间一久病人的体重会减轻。

3、胸骨后疼痛：病人吞咽后可能会有胸骨疼痛的情形，而疼痛感与吞咽的食物类型也有关联。

4、食道异物感：患者会有类似米粒或食物残渣卡在食道的异物感，且吞咽不下，不会疼痛、也与进食无关，异物感通常与病变的位置有关。