蛋白质分解的最终产物含氮，它必须在肝脏裡转变成尿素后，才能通过小便排到体外。如果摄取量超过消耗量，那么过量蛋白质会生成过多的氮，势必加重肝脏和肾脏的负担。
如果蛋白质摄取过多，甚至取代了谷物、豆类、蔬菜和水果等，就会造成纤维素摄取不足，导致便秘、浮肿等症状。另外，过多的蛋白质在体内转化为脂肪和糖，蛋白质长期摄取过多，易引发高血糖。
高蛋白饮食在短期内有助减肥，但长期反而容易发胖，造成脂肪堆积，加速皮肤和内脏器官衰老。
长时间食用过量的动物蛋白质会增加肾脏负担，蛋白质的代谢产物如尿酸、尿素，会增加钙的排出量，长期如此会引起骨质疏松。
食用过多动物性食品，势必会摄取大量脂肪，尤其是饱和脂肪酸和胆固醇，从而增加了罹患高血脂、冠心病的危险。
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