乌鱼子的营养价值及功效

1、适量摄取天然好油，代谢坏油

它富含蛋白质及脂质，维生素A、E、B群及叶酸的含量也相当不错，还有能强化免疫细胞、抵抗外来病菌危害的麸醯胺酸和精胺酸，可说是营养价值极高的海鲜製品。

2、丰富EPA和DHA好油来源

虽然油脂量偏高，但多以EPA和DHA为主，由于现代人饮食型态的改变，外食比例高、速食机会多，容易吃进来路不明的油脂，适量摄取乌鱼子不啻为补充天然好油的来源。

3、补充维生素B12 帮助注意力集中

很多长辈随着年龄的增加，或是有胃黏膜不健全等问题，将导致B12吸收率变差，一旦缺乏便容易出现皮肤苍白、活动力降低、恶性贫血、注意力和记忆力低落，对情绪、神经、智能都会带来负面影响。透过酌量食用乌鱼子，也能补充到充足的维生素B12。

4、滋补食材守护心血管健康

丰富蛋白质裡含有多种人体无法自行製造的必需胺基酸，有助修復生理机能;同时具有常见于深海鱼类的不饱和脂肪酸EPA、DHA，能够调节血脂代谢、保护心血管。

乌鱼子的食用方法

方法一

1.用高粱酒浸泡乌鱼子约3~5分钟;

2.直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约6~10分钟;

这样烤出来的乌鱼子正好恰恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。

方法二

1.去膜后用米酒浸泡3分钟;

2.以喷枪直接烘烤两面微焦，产生香气，待冷却后，切片食用。

这样的烤法外焦香内软嫩，酒味可去掉乌鱼子的部分腥味，转换成入口香气会更好入口。

吃乌鱼子注意事项

1、脾胃虚寒的人应少吃。

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病。

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。