猪血怎么做好吃又嫩

1.首先猪血一定要选用现杀的猪，盆里装好冷水放入少许的盐，把现杀的猪血倒入盆里不停地搅拌起泡后，等待5一10分钟后猪血会成凝固成块如豆腐般地嫩

2.将凝固成块的猪血划成小方块形状，放入锅中开始煮，煮的过程中一定要用小火煮至半沸腾的状态中，因为这样煮出来的猪血才嫩滑嫩滑的，切记不能用大火，大火煮的会成为蜂巢状态的，吃起来会很老

3.小火煮至20分钟右可以划开中间看下有没有完全熟透，完全熟透时放入葱花起锅啦，一道嫩滑好吃的猪血完成啦!吃了让人回味无穷!

猪血的选购窍门

一看：看猪血是不是暗红色，假如是暗红色的并且看起来比较干净，那说明这猪血是正宗优质的;假如猪血呈现出鲜红色，那说明这猪血是血粉凝固起来的。

二闻：闻一下猪血，如果有一股淡淡的血腥味，那说明猪血是真的猪血;假如闻到有刺鼻的异味，那猪血可能掺有化学物质凝固而成。

三按：用手按一下猪血，真的猪血按起来比较硬而且容易碎，如果用力按下去，猪血有弹性且不易碎，那说明是假猪血。按压猪血后，真的猪血会使手指上有暗红色的残留，而假猪血会残留酱红色或无色。

四掰：在可能的情况下，将猪血块掰开。真的猪血断面是不规则的，里面看起来很粗糙并且有许多气孔;假的猪血断面规则并且有光泽，看起来也细腻无气孔。

五捏：取一小块猪血，用手指捏压，真的新鲜猪血捏出来象泥巴，而假的猪血因为使用了化学物质会有弹性，一般不能捏碎。

猪血的做法推荐

1、猪血豆腐青菜汤

材料：猪血，豆腐，青菜，虾皮，调料适量。

做法：

1.猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎。

2.水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。

3.煮3分钟，加调料即可。

2、菠菜猪血汤

材料：新鲜菠菜500克，猪血250克。

做法：

1.菠菜洗净，切成段。

2.猪血切成小方丁，先入锅加水煮开。

3.然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。