香椿芽什么时候上市

香椿生长的发芽期因各地气候的差异也是不一样的。气温高的地方发芽的早，气温低的地方就发芽的迟。

南部地区，通常在农历二月底至三月初就有上市了;中部地区会稍迟些，通常在农历的三月中下旬左右可以采摘;北部地区，因气温低，则会更晚些，通常在清明之后陆续上市。

香椿要想早采收，每年可以在早春2月下旬至3月上旬在它的根基部覆盖地膜，以提高地温保持湿度，可以使香椿芽提前采收。早春为促使早发芽，应在早椿萌芽前浇一次透水，第一次采摘前3-5天追施一次化肥或人粪尿，促进椿芽的生长和健壮。

香椿芽什么时候开始发芽

以香椿发芽也一般就是在3月中旬左右，采摘食用一般是从发芽起7天以内的新芽是最适合食用的。所以清明节之前是香椿芽第一茬采摘的时期，第二茬一般在采摘之后半个月可以食用，第三茬的香椿芽口感和味道就会差很多，基本上不适合食用。

香椿的做法推荐

香椿芽炒腊肉

食材：腊肉一块，香椿芽适量

配料：盐、鸡粉、蒜、花椒粒、干辣椒各适量。

做法：1、腊肉洗净，切片。

2、香椿芽洗净，切段，晾干。

3、锅内放少许油，下入花椒粒、蒜末、干辣椒爆香，下入腊肉翻炒。

4、待腊肉变色出油，下入香椿，快速翻炒后加入调料，即可起锅。

凉拌香椿芽

食材：香椿芽适量

配料：葱、蒜、姜、芫荽等适量。

调料：盐、鸡粉、花椒粉、辣椒粉、酱油、醋、芝麻油、香辣酱、花生碎等。

做法：1、香椿芽洗净，锅内烧水，焯熟。

2、放入盘中，加各种调料拌匀即可。这道菜可以根据自己的口味调配，香辣麻辣皆可，非常下饭。