汤圆的升糖指数是多少

汤圆外皮以糯米为主原料，含有大量的支链淀粉，相较于米饭，糯米烹煮后黏性高，因此不容易被肠胃道消化分解，相对于日常普遍食用的米饭而言，属于高升塘指数食物，4颗包馅汤圆就等于一碗白饭，建议病友应减量正餐白饭只吃半碗,，最好先谘询医师或营养师评估再食用。

一颗肉馅咸汤圆热量约60大卡，而常见的芝麻、花生口味等甜馅汤圆，一颗热量更高达70到80大卡。

另外慢性肾脏病的患者也需特别注意，甜馅汤圆中的花生和芝麻口味属于高磷食物，为避免血磷过高，并不建议摄取。

汤圆不适宜人群

1、糖尿病：

糯米的升糖指数(GI)较高，血糖易快速上升，因此糖尿病人吃汤圆时要留意。

2、胃食道逆流、肠胃不适、腹胀

糯米因具有不易消化的特质，汤圆馅料所含的糖分及甜汤等，都会加重肠胃道负担，容易有腹胀、消化不良等情形。

3、牙口发育不全、缺牙者

牙口不好的人，除了食物咀嚼不完全，伴随汤圆高黏性，易有噎住呛食等风险。建议最好把汤圆切成小块，方便咀嚼。

4、中风后吞咽困难者

伴随吞咽困难的中风患者，不建议摄取高黏度食品如汤圆，以避免呛咳导致吸入性肺炎等风险。

汤圆怎么吃更健康

1、包馅汤圆只能吃2颗为宜，而无馅料红白小汤圆则建议不超过20颗。

2、与正餐主食作替换，每吃2颗包馅汤圆则减少半碗白饭，以减少额外热量。

3、煮甜汤圆时以枸杞红枣等简单提味，减少黑糖砂糖等用量;而咸汤圆鼓励以莴苣、萝卜、香菇当配料。