年夜饭吃什么鱼寓意好

不同的地方年夜饭餐桌上鱼的寓意不一样，年夜饭餐桌上最上讲究的就是 鲤鱼(寓意鲤鱼跳龙门)。而且通常是全鱼，象征着年年有余。

重庆的“来凤鱼”，早已驰名中外;每年春节，中外游客品尝这道鱼肉细腻、汤百味浓、既辣又酸的“来凤鱼”。意味着“龙凤呈祥”。

黑龙江的少数民族人，大年初一到亲友家拜年，主人要摆鱼宴热情待客;有酸辣风味的“踏拉长”(生鱼)、香味酥脆的“炒鱼毛”和鲜美透明的“大马哈鱼子”，令客人赞不绝口。

摆鱼有什么讲究

鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬;来客是文人，将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹文章;来客是武将，讲鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁。还有鱼端上桌时的摆放，鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再端动。

鱼头所对的人“剪彩”，鱼尾所对的人“赞助”;先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃，所谓“剪彩”，随后大家才可以动筷，热闹气氛，欢语一片。

年夜饭菜谱有哪些

旧时北京、天津一般人家做大米干饭、炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜

&陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主

&湖北东部地区为"三蒸”、“三糕”、“三丸”，“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸;

&赣南的年夜饭一般为十二道菜，浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。

各地除夕家宴上必备的菜品都有一种或者几种，而这些菜往往具有某种吉祥的寓意。

如苏州一带，餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。

湖中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个三公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看不能吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。

合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”，管家人要吃一只鸡腿，名为抓钱爪，意味着来年招财进宝。