适合做彩色饺子皮的蔬果有:菠菜,胡萝卜,紫薯,南瓜,红心火龙果,他们有一个共同的特点,味道比较淡,颜色鲜艳。但是胡萝卜和紫薯颜色会稍微发灰,没其他几种艳丽。
1、红色
2、绿色
菠菜、小白菜、芹菜、绿豆粉、黄瓜。
3、黄色
玉米面、南瓜、蛋黄液。
黄桃和香蕉泥(微黄色)。
南瓜泥做出的饺子皮比较会发粘。所以南瓜不是首选。
4、橙色
胡萝卜、橙子。
5、紫色
6、黑色
墨鱼汁、黑米粉、黑芝麻粉。
7、水晶透明色
将木薯粉、澄粉、盐混合。
8、巧克力色
面粉中掺入适量的荞麦面即可。
9、蓝色饺子皮
加大紫甘蓝汁的用量,就是蓝色的。
10、粉色
紫甘蓝汁加几滴米醋、白醋或者柠檬汁进去和出来的面的颜色就是玫瑰粉色的。
11、浅棕色
芋头汁。
1、食材:面粉600克、菠菜汁100克、胡萝卜汁100克、紫甘蓝汁100克、盐适量
2、先来做菠菜汁,把新鲜的菠菜洗干净,把菠菜焯一下水,马上捞出来过凉水,把菠菜放进打汁机里,加入一点盐很水,打成汁过滤一下备用。
3、把胡萝卜洗干净切小块,放进打汁机里,加入一点盐和水,打成汁过滤备用,紫甘蓝洗干净,用同样的方法打成汁,过滤一下备用。
4、把面粉分成3份,每份200克,用大号的蔬菜汁和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发10分钟再揉一次面,多揉几次,这样做出来的饺子皮柔软劲道。
小贴士:用果蔬汁做饺子皮,打汁的时候,加入一点盐,这样做饺子皮不容易变色,打好的蔬果汁要过滤一下再和面,面粉和蔬果汁的比例是2:1,面醒发好要多揉一下,这样做出来的饺子皮才软软劲道。
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