有时候因为挖笋技术不过关,挖破的笋子有点多,一下子吃不完怎么办?没关系,把它们的壳剥掉,再打一桶山泉水或井水,把剥了壳的笋子放桶里面泡着,每天换一次水,保存个四五天没问题。
如果挖回家的冬笋比较完整,没有破损,数量又不多。那么找个大一点的坛子,晾晒干净后把笋放进去,盖上坛盖,用水把坛盖四周封上,再放到阴凉的角落里就可以了,用这种方法,可以保冬笋一个月不变质。
如果冬笋的笋衣已经完全拨开了,又没有吃完的话,可以将冬笋放到水中煮熟,拿出来晾干以后放到保鲜袋中,放冰箱冷冻处理,也可以保存很长时间。
另外如果将冬笋切开晒干以后制成笋干的话,只要不让其发霉受潮的话,可以保存好几年。当然一般很少将冬笋晒干,因为毕竟数量比较少,这和春天茂盛的春笋不一样。
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