煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅

煮汤圆一般建议水开后再下锅，因为汤圆外面是糯米粉制作的，如果冷水下锅煮出来的汤圆不仅会汤水浑浊，还有可能会露馅、破裂，甚至是融化变成一锅糊糊似得东西。

正确的做法是等水沸腾了以后放汤圆，放汤圆的时候一定要慢慢的，不要把水花溅出来烫伤。等汤圆全部入锅以后，用铲子轻轻地转圈去拨动一下，转个一两圈就可以了，这样避免汤圆的底部粘到锅上。

煮汤圆窍门

1.勤换汤。一锅水最多煮三次汤圆，煮完三锅以后如果还要继续煮，需要换汤再煮。因为汤圆煮个三次以后汤就比较粘稠。再放入汤圆的话，煮的就比较慢，而且容易出现外面熟里面不熟的情况。

2.速冻汤圆先解冻。 有很多时候我们是从超市买回的速冻汤圆。 在煮速冻汤圆的时候，一定要至少提前20分钟把速冻汤圆拿出来化冻，化冻完了以后才能够再放入锅中去煮。

3.不要多次翻动。 有的人喜欢在煮汤圆的时候，过一会儿就看看，然后搅拌一下，其实这样是不对的，我们只要在刚放入汤圆的时候搅拌一次就可以了，这样避免粘锅，后续就不需要再去搅拌了，如果经常搅拌，很容易造成汤圆破皮，把馅给漏出来，煮破。

煮汤圆的正确做法

1、准备好汤圆，锅里加好凉水，另准备一碗凉水;

2、大火把水煮开，煮开后把火适当调小，做到沸而不腾。(这样汤圆不容易破);

3、把汤圆下锅。微微等一下，就可以用汤勺搅动汤圆运动了。搅动时勺子不要碰到汤圆，通过搅动水来让汤圆运动;

4、等待汤圆慢慢煮沸后倒入适量凉水，止沸。沸腾大概两到三次，每次都加一些水止沸;

5、经过前一个步骤的3次“沸腾-加水止沸”过程后，可以保证汤圆基本熟透并且形状饱满不泡发涨大。此时，汤圆飘起后基本就可以出锅了。