煮小米粥冷水下锅好还是热水效果好

煮小米粥一般建议等水开快的时候再放进去，如果冷硕下锅可能会出现粘锅糊锅底的情况，而且热水下锅小米中的营养会迅速锁住，不会流失，也不会粘锅。这样米粥的口感也较好一些。

正确的做法是水开后放入小米，然后转成中小火慢慢熬制，这样熬出来的小米粥才会更加香浓黏稠。

小米粥熬制窍门

1、先用水将小米泡半小时，熬制小米粥时要开水下锅，这样熬制出来的小米不粘锅，而且容易开花煮熟，增加粥的粘稠度。

2、小米一定选当年新黄小米，陈米无论色泽，口感及营养都差很多。

3、等小米粥煮到有一定的粘稠时，在滴入少量的香油，或者食用油，继续小火煮5分钟左右，这样可以让小米粥更加粘稠，形成米油，并且还能够诱发出小米独特的香味。

小米粥的做法推荐

材料：小米150g、南瓜少许、清水550g、食用油少许

做法：

1、小米淘洗两遍，倒出水后加入少许的食用油腌制20分钟备用。

2、南瓜去皮然后切成均匀的小块备用。

3、砂锅中加入清水然后大火煮开，倒入小米煮开，火力控制在可以令粥水产生翻滚的状态，然后加入南瓜块一起煮，煮的过程中用勺子不停搅拌(因为小米已经提前泡软，所以小米煮的时间不会很长)直至小米粥熬至起胶、变的粘稠就可以熄火，最后小米粥制作完成。