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芋头的功效与作用禁忌

2021年01月24日 12:50 阅读次数:0
芋头是我们比较熟知的一种根茎类蔬菜,钾含量很高,不仅可以降血压,更具利水利尿作用,下面来详细了解一下芋头的功效与作用禁忌。
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芋头的营养价值

芋头可作蒸,煮,作为佐配的菜餚,芋头含有丰富的营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白质2.2克,比一般蔬菜高,因而芋头可作主食充饥。此外,芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素,这些物质对人体有─定的营养价值,长期食用,可防牙齿的煺化,并可减少肺炎、下痢、脚气病及肠炎等病,叶柄也含有多量的钙、磷、铁、维生素A、维生素C,及多种主要胺基酸。

芋头的功效与作用禁忌

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芋头的功效作用

1、膳食纤维

芋头是淀粉类的蔬菜,因此膳食纤维很高,是一般米饭的四倍,丰富的膳食纤维不仅能预防便祕,还能加速人体的胆固醇代谢、促进肠胃蠕动、增加饱足感、还能延缓血糖上升,帮助血糖的控制。

2、可排出人体多余的钠

芋头含钾量高于其他根茎类的食物(例如番薯、马铃薯),因此可以帮助人体排出多余的钠、降低血压。

3、酸碱平衡好帮手

芋头是碱性食物,因此能中和现代人饮食吃进过多的酸性物质(包含所有肉类、白饭麵包等),让人体的酸碱平衡,还可用来防治胃酸,减少痛楚。

4、保护牙齿

芋头有丰富的蛋白质、钙、胡萝蔔素、维他命C等多种成分,其中还有一项非常特别矿物质「氟」,能清洁牙齿、防止蛀牙、保护牙齿的功效。

5、独特的「黏性蛋白」

你是否体验过,芋头削皮过后,后分泌一种乳白液体,摸上去会有一种黏黏的感觉,还会让双手痒到不得了。其实,这种汁液是芋头独有的「黏性蛋白」。

芋头所含的黏性蛋白在被人体食用吸收后,会启动人体免疫细胞的活力,让人增强抗癌和抗病的能力,所以削芋头的时候,千万别清洗喔!

芋头的功效与作用禁忌

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女性吃芋头的好处

1.减肥增饱腹感

芋头整体热量比大部份同体积的精製淀粉主食低,只有白饭的75%。而且比一般白米含更高的抗性淀粉、而和糙米比较亦是含更多的纤维。高的抗性淀粉令到芋头中碳水化合物被人体利用吸收率较低。进一步减低实际热量。

而且芋头溶製成的甜品,只要适量食用天然蜂蜜与脱脂牛奶调味,热量和脂肪比起邪恶的各款蛋糕饼乾低很多。更是蛋白质与纤维均衡分佈的一餐,亦能够帮助对抗节食时常见的sugar craving,满足味蕾享受。

加上芋头GI在淀粉类食物中非常低,只有64,比起粟米、南瓜更不会影响血糖升幅,有助延长饱腹感时间。因此进食后比较不容易肚饿,变相减低热量摄取。

2. 去水肿

女士们减重时最怕遇上「虚胖」问题,由于芋头富含钾质,可透过促进利尿排水帮助解决水肿的问题。因此芋头饮食法特别适合经前食用。

3. 提升免疫力

芋头粘液中的塔林蛋白(Tarin),有增加免疫系统製造抗体的功效,并且能够加快患者宿主从多种病毒与细菌感染中恢復。因此秋冬的流感季节亦分外适宜进食芋头。

4. 抗乳癌

研究发现芋头中的芋头凝集素(taro lectins)有助针对性抑制部份乳癌细胞,能缓慢增生及癌细胞转移。另外,芋头中亦含强力抗氧化剂槲皮素,可以令癌细胞加速死亡。

5. 改善经前综合症(PMS)

芋头中的锰质含量丰富,与高钙质食品例如牛奶一同进食,有助于改善多种PMS症状,包括情绪上的波动起伏、以及痛经、肌肉痠痛等不适。

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