焖面用什么面条比较好

制作焖面一般建议选用现擀的新鲜面条，一定不要用挂面，不然做出来的面条容易糊掉。

面条尽量使用粗点的面条。这样不会在翻动的时候容易断了。有的人喜欢自己擀面做面条，但是如果没有时间的话就食材上买现成的就可以的。

需要注意的是不管是买的面条还是自己擀的，下锅前都必须用油将面条拌一下，不然出锅后都粘成一坨了。面条机挤出来的面条很劲道，一点也不粘，可以不抹油直接下锅。

焖面制作技巧

1、焖制时，要将面条均匀的摆放在码子上面，不要翻拌，因为如果面条紧贴内壁，容易焦糊。

2、焖面时菜和面条的比例差不多一比一，要是面条太多就感觉菜少吃起来不尽兴。菜放的太多，就感觉在菜里挑面条吃。

3、在焖面时放的水不宜过多，否则火候到了，锅里还有太多的汤，影响口感。

焖面的做法推荐

材料：新鲜面条、五花肉、葱、姜、蒜，四季豆。

做法：1,五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜切片。

2，热锅下油，放入姜，葱白，蒜炒香，倒入五花肉翻炒至变色。

3，加入生抽，料酒，少许老抽，四季豆翻炒一会。

4，倒入没过四季豆的清水，盖上盖大火烧开，中火焖煮3分钟即可，将一部份的汤汁倒出装碗。