糖醋里脊糖和醋的比例是多少

一般来糖醋里脊这类的糖醋菜品糖和醋的比例建议控制在1:1，也可以根据自己口味，选择糖醋的多少。如果不小心糖放多了，可以加一些盐作为缓冲剂缓和下甜腻的口感。可以把糖醋汁提前勾入生粉，使糖醋汁浓稠，然后倒入里脊肉翻炒均匀即可，缩短烹饪时间。

糖醋里脊制作技巧

1.做糖醋里脊的肉最好选用肉质细嫩的肉，比如里脊肉，猪前夹肉，鸡胸肉等都可以。

2.切好的肉最好多清洗几遍，洗出肉质内的血水，这样可以减少肉的腥臊味。

3.里脊肉需要经过腌制才能去腥和增加底味，没有经过腌制里脊肉里面是没有味道的，冷后腥味可能较大。

4.调制糊的时候，最好面粉、生粉搭配使用，加入鸡蛋是为了增加嫩滑的口感以及使炸出来的颜色更加焦黄。也可以加入酵母调成脆皮糊。

糖醋里脊的做法推荐

主料：里脊肉300克、熟白芝麻适量、料酒2勺、盐适量、鸡蛋2个、白糖2勺、白醋2勺、番茄酱2勺、淀粉、水半碗

制作方法：

1、里脊肉切成筷子一样粗条条，放入碗中，加入鸡蛋一个，料酒2勺，盐用手抓匀，腌制10分钟;

2、现在我们调制一碗糖醋汁:白糖2勺，白醋一勺，番茄酱2勺，淀粉2勺，水半碗，搅拌均匀备用;

3、调制一碗面糊，鸡蛋，淀粉，水拌匀成像酸奶一样的面糊!里脊肉放入面糊，裹一层面糊;

4、坐油锅油温六成热，放入里脊，炸一分钟捞出来，凉两分钟，油温升高后，再次加入里脊，复炸一遍捞出;

5、另起锅加入糖醋汁，熬至冒小泡泡，加入炸好的里脊，翻炒均匀，装盘后再撒适量白芝麻就可以吃啦!