肥头鱼也叫鳙鱼，属于四大家鱼之一，与鲢鱼的不同之处在于它的肥头更大，肉质更嫩。它们中的大部分在市场和超市分开出售。鱼头更贵，鱼尾更便宜。千岛湖鱼头基本上是肥头。吃饭时，你通常会带走身体的一半。否则，肉就太少了。至于清蒸鱼头，它们大多被做成剁碎的辣椒味。毕竟，河鱼的腥味更重了!
鸦胆子属二目植物。海鱼被称为鸦胆子，因为它们是黑色的，像鸦片。超市通常通过切割头部和身体来分开销售。基本头的价格必须达到20公斤以上。鸦片鱼头基本上全是肉。骨头蒸得很软。咬下去，它就有一股海洋鱼类的油腻味道。它非常美味。当你吃它的时候，你有一种伸出嘴巴的感觉。口香糖满了!
蒸鲭鱼头一定很新鲜，否则很容易发臭。此外，最好有更大的块，否则单独吃是不够的。蒸鲭鱼像鸦片鱼头一样，骨头柔软，可以咀嚼。此外，鲭鱼头富含脂肪和风味，优于鸦片鱼头。通常，蒸撒点蒸鱼油就足够了。
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