清蒸鱼要蒸多少分钟最好

关于清蒸鱼要蒸多长时间要根据鱼的大小来定，一般情况下蒸10-15分钟就可以了。如果不确定鱼有没蒸熟可以观察鱼的眼睛，变白凸起，就差不多熟了。

建议在锅内烧开水后，将鱼入锅，蒸至6—7分钟立即关火，接下来就是虚蒸，关火后，不打开锅盖，利用锅内余温再蒸5—8分钟后出锅，前后加起来差不多蒸个11—15分钟就好了。

如果是重量在2斤左右的鱼最好就不要整条的清蒸了。如果非常喜欢吃清蒸的口味的话建议将整条鱼改刀，改成孔雀开屏的样子，这样的话只需要蒸个10-15分钟左右就好了。这样蒸熟之后再淋上鼓油之后鱼肉也是很入味的。

清蒸鱼的料汁怎么调

方法一

葱、蒜、姜、辣椒、豆豉、酱油、糖准备好。

然后葱切成葱花、蒜切成蒜末、辣椒去仔剁碎，姜切成末，倒入适当大小的容器中，然后浇上适量的食用油，搅拌均匀，然后用微波炉强档加热3分钟左右取出，再倒入适量的酱油、糖及适量的水搅拌均匀即可。

方法二

生抽、老抽、香醋、糖倒入准备好的碗中，然后再准备一个碗，勾兑水淀粉适量，起锅烧油，三成热的时候，下入姜丝爆炒出香，再倒入料汁、水淀粉搅拌均匀即可。

清蒸鱼小窍门

1.做清蒸鱼不需要使用特别大的鱼，一斤左右的即可，鱼太大蒸制时间不容易控制;

2.筷子放在盘子底部，能很好地支撑起鱼身，使其底部的热气流通，受热均匀，筷子放置的时候要注意彼此间留有一定的间隔;

3.蒸鱼的时候可以在鱼身上均匀地涂上一层薄薄的食用油，油膜可以阻断鱼内部水分的流失，使其保持鲜嫩的口感;

4.最后一步的花生油要热，大约加热至七成热左右，锅内有青烟冒出即可，油太凉，无法激发出豉油与葱姜丝的香味。