花生米怎么炒又香又脆

1、我们先将花生米挑选一下，去掉一些杂质和坏掉的米粒。在选择花生米时，最好选择小颗粒的，这种花生米炸出来比较香。

2、将挑选好的花生米，用水冲洗一下，清洗掉表面脏东西，然后控干水分。

3、锅中放入适量的食用油，将控干水分的花生米凉油下入。小火慢炸，切记火力不要太大。在炸制的过程要用勺子不停的搅动，使之受热均匀，防止底部接触锅底的花生米炸糊。

4、随着油温的慢慢升高，花生米的水分也会慢慢炸干。此时要随时观察花生米的颜色变化，待花生米表皮微微有点变色，立马捞出控油，趁热均匀色撒上少许的白醋，然后放凉撒入食盐即可食用。

炒花生米酥脆窍门

1、炸制花生米时一定要凉油下锅，小火慢炸。

2、待花生米微微变色，捞出即可。花生米余温还有后续加热的过程，颜色会随之加深。

3、花生米酥脆不会回软非常关键的一步是，最后出锅时趁热撒入少许的白醋。

炒花生米注意事项

1、要想炒花生达到酥脆但不苦涩的口感，首先花生要用晾干后的花生，用刚从地里刨出来的或潮湿环境里的花生是不行的。

2、炒制时放入油的多少。油是根据花生的量决定的，一般情况下，油最好是能覆盖住锅的底面一层，本身花生米不吸油，所以可以适当多放一些。

3、炒制过程中一定要小火慢慢炒，将花生米中所含的水分逐渐的烘干。这个过程中千万不能大火炒，不然容易炒糊，花生会发黑，味道变苦。