饮食中少吃蔬菜水果者

1、不吃水果的外食族或节食者：如果你几乎不会主动吃水果，加上叁餐大多外食，甚至是刻意节食者，蔬果量不足，那就要小心饮食中能提供的维生素 C 不足，大大提升维生素 C 不足的风险。

2、偏食儿童：儿童对水果的喜好差异度很大，对于偏食不吃水果的小朋友，除了从接受度普遍较高的水果(如芭乐、柳橙或当季的草莓等等)多方尝试之外，也可以利用蔬菜补足，只是维生素 C 不耐热，需要注意烹调方式。

3、进食障碍或精神疾病患者，如厌食症或暴食症：对于因为非选择性的因素所造成的饮食不均衡，建议配合正规治疗。

生活压力大者

压力大会使维生素 C 的消耗量增加，加上研究显示维生素 C 的缺乏与压力相关疾病有相关性，也有一些研究显示，补充维生素 C 可以有抗忧郁及改善情绪的作用，虽然需要更多研究确认治疗效果，还是建议生活压力大者注意饮食中维生素 C 补充是否足够。

手术前后或有伤口者

维生素 C 促进胶原蛋白增生及稳定组织结构，有助于伤口修復。

吸烟或常接触二手烟者

研究发现吸烟者体内白血球的维生素 C 浓度较低，常接触二手烟者也可能因为体内氧化压力较高而容易消耗更多的维生素 C，因此需求量会比一般人更高。

肠道吸收不良患者

严重肠道吸收不良、癌症恶病质或肾臟病血液透析的患者都会让吸收状况不良或使体内维生素 C 消耗更快，更容易缺维生素 C。