1、油脂清理干净
猪大肠里面的油脂如果没有清理干净，就会导致了猪大肠看起来有点虚大，当猪大肠放到锅里煮的时候，才会出现猪大肠的真正大小了，因此想要避免猪大肠缩水的情况首先把猪大肠上面的异物和油脂清理干净。
2、碱水浸泡
清洗干净的猪大肠可以在加入食用碱的清水中泡上20到30分钟。这样可以保证煮出来的肠子不会缩水。而且口感非常脆。同时食用碱还可以去除猪肠子的异味。食用碱在菜市场、超市都能买到。可以说是非常的方便了。
1、大家一般早上去买猪肠，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了，否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。
2、要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。
3、买猪肠要选择略粗的猪大肠，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。
4、大家要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。
16:48
16:23
16:43
09:58
15:13
10:39
还没有人评论哦，赶紧抢一个沙发吧！