韭菜花怎么腌制好吃不变色

1、加生姜

在腌制韭菜花酱的时候可以在里面加一块生姜，在韭菜花中加入生姜能够有效的延长韭菜花的保质期，而且能让韭菜花一直保持嫩绿的颜色。

2、不能有多余的水分

韭菜花想要长期保存而且不变色，这里面就不能加多余的水分。也就是腌制韭菜花需要靠本身腌制之后的盐分让韭菜花出本身的水分，而不能靠我们自己往里面加水。

3、注意盐的比例

盐的比例是关键，想要韭花酱更入味，盐尽可能稍多一些，按照韭菜盐十比一的比例投放，然后用筷子搅拌均匀，记住不能够在高温放置太久，否则很容易发黄。

韭菜花的腌制方法

1，将刚买来的韭菜花洗净，放到一个能漏水的容器里控水，利用这个时间，将生姜用舂米的工具捣烂，没有可用蒜臼子代替。

2，将黄瓜拍碎，切段，和捣烂的大姜放在一起。

3，韭菜花控干净水份，方法和大姜类同，然后把舂碎的韭菜花和生姜、黄瓜参合在一起，倒入适量的盐腌制一晚上即可。

韭菜花腌制窍门

1、腌韭菜花的时候可以加些苹果，苹果的甜味可以中和韭菜花中的辣味以及刺鼻的气味，起到调和的作用。

2、腌制韭菜花的时候尽量选择玻璃器皿，可以有效阻隔空气对韭菜花的影响，金属的器皿会与食材发生反应，颜色变黑，并且容易变质。