春季

在1月份左右种植。对于从小吃韭菜长大的我来说，我最喜欢吃的韭菜首选两个季节的，春季好秋季，其中首选早春的韭菜。民间常有“正月葱，二月韭”的说法，此话不假，二月份的韭菜碧绿鲜嫩，吃起来软、香、甜，无论炒吃、凉拌、煮汤或是作馅，都非常鲜美，我最爱的还是早春韭菜煮鲫鱼汤，那味道简直天下无敌了。

要想在二月份吃到鲜嫩的韭菜，就必须在12月底或者1月初就种植。韭菜种植有两种方式，一种是韭菜籽点播，一种是留韭菜根栽种，我们喜欢也习惯用韭菜根栽种，这种方式既好栽又好成活，最主要的是韭菜一旦成活后，只要水肥跟上，长起来既快又肥嫩。

秋季

如果是用韭菜籽点播的话，最好在清明节后至5月中旬左右下种。田地的基肥要施足，土壤要细、松。如果是以苗或者留根移栽的话，最好在中秋节前移栽，栽的时候相对栽稀松一点，大约5至6棵栽一塘，也可以打沟的方式条栽。移栽的时候一定要避开高温高湿季节，不然土壤水分过高，氧气含量不足的话，韭菜根系发育不好还容易引起烂根，导致韭菜死亡或者瘦弱。

夏季

夏季种植的韭菜种子应在7、8月份完成分穴定植，这时的温度还能适应韭菜生长，若是室外种植再晚一些就不行了，进入9月底一般植物都要停止生长了，分穴定植后无法生长。所以一定要掌握当地气候，室外种植的韭菜一定要有足够的生根时间，这样才能安全过冬。