火龙果皮的功效与作用

1、提升免疫力

火龙果皮含有非常珍贵的花青素，花青素是一种很强劲的抗氧化物，有抗衰老作用，对眼睛健康亦很有帮助，甚至可以令血管有弹性，维持血管健康。而花青素则主要在紫蓝色及紫红色的食物中出现，例如蓝莓、茄子、黑杞子、黑提等，「有研究指，生果果皮比果肉多些多酚类物质，抗氧化功效比果肉更好。

2、抗癌

甜菜红素不只让果肉和果皮呈现鲜艳的红色系，还具有抗氧化、抗老化的作用。2011年美国霍华德大学(Howard University)的研究还发现，甜菜红素有助抑制前列腺癌，或乳癌细胞的肿瘤成长。

火龙果皮怎么吃

1、火龙果玉子烧

将果皮上岔出的尖皮剪除，对切再对切，变成4等份，接着像剥柳丁皮一样，很容易就可以将果肉与果皮分开。将果皮切碎，拌入两颗鸡蛋、撒点盐打匀，将蛋液倒入热锅中，等表面微起泡后，慢慢卷成蛋卷。

2、果皮酱爆猪肉

果皮丁加入洋葱爆炒的猪肉中，咸香滋味还多了一点清甜，一般肉食料理不妨也这样试试。

3、火龙果皮炒蛋

果皮切小块加入炒蛋中，不仅多了一点柔软口感，色彩上更是漂亮。

火龙果的选购窍门

1、选购火龙果时以果实饱满结实、果皮光滑亮丽为佳。

2、若触摸果实发现软软的，代表已经不新鲜了，要尽快食用。

3、由于种植过程有套袋的火龙果，外观色泽鲜红均匀，肉质也较细緻。但果皮越红代表越成熟，最好尽快食用。

4、火龙果表面绿色叶片若呈枯黄，代表已经不新鲜了。

5、买回来的火龙果如果还没熟透，要放在室温阴凉通风处催熟，若已成熟则可放进冰箱冷藏存放。