新鲜的板栗怎样去皮去壳

1、加热去壳

清洗板栗后，使用剪刀将顶部尖端剪出开口，再从开口处向内剪四刀呈十字状。剪开板栗壳后的板栗才能加热，否则容易因为受热不均有爆炸的风险。

微波：剪好的板栗放入微波容器中，板栗摆放需保持间距，以微波炉加热 1～2 分钟。

电锅：剪好的板栗平铺蒸煮，外锅加入适量水分，电锅跳起后、续焖 15 分钟，加热后的板栗较好剥壳。

烤箱：剪好的板栗，放入温开水中浸泡约 1～3 分钟，稍微吸收一点水份，烤的时候才不会太干。板栗沥干后，擦掉多余水份，平铺于铝箔纸，并将四个角折起做成盘子状，上方不密封。将铝箔盒子置于烤盘，放入预热 180 度的烤箱 30 分钟。

2、浸泡去膜

煮一锅足量的滚水，加进已去壳的板栗肉后熄火，浸泡约 1～2 分钟。捞起板栗后沥干，就能轻鬆搓掉板栗肉上的薄膜，一样需要在仍需于温热时去膜，一旦冷却薄膜会再次紧黏于板栗肉上。

干板栗怎么去壳

建议料理前用冷开水泡约 1～3 小时，泡至手捏时可以感到微软，再以签子剔除表面褐色薄膜，并以流动清水冲洗干净。泡软后的干板栗，后续烹调才较容易入味。

板栗怎么保存

去壳、去膜的烤板栗完全冷却后，记得装进保鲜袋中密封，避免水份流失，放冰箱冷藏约能保存 3～7 天;另外也可以放冷冻库，能延长期限至半年左右。