银柴胡属于石竹科植物银柴胡的根，主于宁夏、甘肃、陕西、内蒙古等省区，以银州者为胜，因此才有了银柴胡这个名字。
柴胡属伞形科植物狭叶柴胡带幼苗的干燥根，主要分布在我国东北、华北、西北、华东、湖北、四川等地。
银柴胡表面浅棕黄色或浅黄棕色，纵皱纹细腻明显，细支根痕多呈点状凹陷。根头部有多数疣状突起。几无砂眼。折断面质地较紧密，几无裂隙，略显粉性，木部放射状纹理不甚明显。味微甜。
柴胡风味北柴胡和南柴胡，北柴胡表面黑褐色或浅棕色，具纵皱纹、支根痕及皮孔。质硬而韧，不易折断，断面显纤维性，皮部浅棕色，木部黄白色。气微香，味微苦。南柴胡表面红棕色或黑棕色，靠近根头处多具细密环纹。质稍软，易折断，断面略平坦，不显纤维性。具败油气。
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