从营养学上来说,洋葱生吃营养会更好,熟吃洋葱部分营养会流失掉。例如:维生素B、C遇热后会遭到破坏;而且用水加热也会导致钾离子流失,因此洋葱煮得越熟,营养成分反而越少。特别是洋葱有很好的杀菌效果,生吃要比熟吃杀菌功效更加好,同时生吃洋葱还能够帮助身体减脂减肥。
1.类黄酮:属于植化素的一种,能消除坏胆固醇、降体脂肪,还能抗氧化、减缓发炎反应。
2.硫化物:有助消除疲劳、增加精力,还有杀菌及改善免疫力的效果。
3.膳食纤维:能强化肠胃道功能,有助于排除体内脂肪;减重者容易便祕,膳食纤维能促进肠道蠕动。
4.榖胱甘肽:体内的自由基清除剂,具有强大解毒功能,且能抑制皮肤形成黑色素。
5.槲皮素:能调整体内盐分浓度,促进水分循环,避免水肿,排出老化废物。
6.寡糖:洋葱的甜味来源,能促进肠胃蠕动,改善便祕和腹泻,并改变肠道生态,增加益菌数量。
1. 洋葱需适量食用,以免胀气或刺激肠胃造成不适。
2. 洋葱辛温,热性体质的人应慎食,容易引起目煳和发热。
3. 患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。
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