健脾利湿四神汤
份量:约4人份。
材料:排骨600公克、薏仁、莲子、芡实各75公克,茯苓3片、山药10片、盐巴1小匙、米酒1大匙。
作法:
1.薏仁简单洗净泡水2~3小时,捞出备用。
2.莲子、芡实、茯苓及山药同样以清水洗涤、去除杂质,沥乾水分备用。
3.排骨洗净,放入滚水中汆烫去血水,接着捞出、沥乾水分备用。(可依个人喜好酌量,亦可放入猪肠、猪肚替换)
4.取一大锅,放入上述所有食材,接着倒入1500c.c.左右的清水,开大火煮沸。
5.待沸腾后,转小火闷煮至材料软烂,加入适量盐巴、米酒调味,再熬煮2~3分鐘,待酒精挥发后,即可盛出食用。
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