糖尿病患者定期吃核桃却不会显着增加体重，因为它们含有大量的多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪。研究人员表示，坚果的摄取量与罹患第2型糖尿病的风险成反比。
在2018年的一项研究中，研究人员为300名2型糖尿病患者提供了富含腰果的饮食或典型的糖尿病饮食。那些富含腰果的饮食患者在12周后血压降低，HDL胆固醇水平升高。腰果对血糖水平或体重也没有负面影响。
作为2015年研究的一部分，研究人员为患有2型糖尿病的参与者提供了超过4周的开心果饮食或常规饮食。他们发现，与常规饮食组相比，开心果组HDL与LDL胆固醇的比例明显更好。那些开心果饮食也有较低的甘油叁酯水平，这表明更好的心臟健康。
花生中碳水化合物含量较低，对血糖波动影响较小，易产生饱腹感。2013年的一项研究考察了花生对肥胖女性饮食的影响，这些女性有患2型糖尿病的风险。研究人员发现，在谷物中加入花生有助于控制参与者的血糖水平和食欲。这有助于减肥，这对糖尿病风险有显着影响。
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