先吃高纤蔬菜

糖尿病吃火锅时，建议可以先从青菜开始吃，例如高丽菜、青江菜、生菜、玉米笋、金针菇、秀珍菇和黑木耳等，都是一般吃火锅会常搭配的蔬菜种类，这些蔬菜不但富含膳食纤维，有助于延缓血糖上升，也可以增加饱足感。

全谷根茎类混合

搭除了常见的白饭、冬粉、乌龙面外，火锅料中最需要注意的是：地瓜、芋头、南瓜和玉米，他们是属于淀粉类而非蔬菜。如果想吃白饭、冬粉、乌龙面等主食，其余淀粉的份量就要减少，如果糖友都想吃地瓜、南瓜与玉米，建议白饭吃半碗就好喔!

蛋豆鱼肉类小心选

虽然蛋豆鱼肉类的食物不会直接影响血糖的上升，但是过多油脂的摄取，会造成热量摄取过多，并延缓血糖下降的速度，所以，建议尽量选择油脂含量较少的肉类，例如鱼类、海鲜、鸡肉等。

常见火锅料的油脂含量： 嫩豆腐 < 鱼 < 海鲜 < 去皮鸡肉 < 里肌肉 < 五花 / 霜降 / 梅花肉