因为人的脑部组织75%是水分，因此，在吃早餐前先喝一杯水，除了可以帮助消化及排便，而且水比任何一种食物，更能唤醒头脑。水的温度亦十分重要，太冷或太热的水都不太合适，最好是20～25℃的温开水，因为能促进新陈代谢，增加人体免疫功能，而且有数据指出，若长期饮用温开水，身体较不容易感到疲累。
哈佛大学的学者曾对进食不同早餐的人作出研究，了解早餐对人体活动的影响。研究发现，在进食碳水化合物之前先吃高蛋白质食物的人，可使血糖缓慢上升后维持稳定，并从早上持续到下午。不但可以避免血糖快速下降所造成的疲累、恍神，而且蛋白质中的酪胺酸可以促进身体分泌多巴胺、正肾上腺素，让人思考变敏锐，反应更灵活，并且提高学习和工作效率，而酪胺酸可从鸡肉、鸡蛋、鱼和豆类等食物中获得。
早餐是摄取高纤维的早佳时间，因为大多早餐谷物的纤维量也很高，较容易满足一日所需的25至30克纤维摄取量。半碗早餐谷物的纤维量大概是8-12克，而一碗白菜加一碗西兰花的总纤维量才有3.6克，相差甚远。研究指出相对于吃低纤维早餐，吃高纤形式的早餐较不容易感觉到疲累，而高纤维的食物内容通常升糖指数也比较低，可以避免血糖骤降。
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