先把完整一条辣椒用双手的指腹搓揉，令辣椒里面的籽脱落，然后切开蒂头，把辣椒的开口处向下，上下摇动，倒出辣椒内的辣椒籽。好处是能保留辣椒的外形，较为美观，适用于指天椒等体型细小的辣椒。
先把辣椒的蒂头切开，然后用匙羹把辣椒内的籽及囊刮出来。这个方法适用于体形较大的辣椒，例如彩椒、青椒等。好处是能保持它的形状，适合需把馅料酿入辣椒的菜式。
先把辣椒切半，再用刀背把籽刮掉。用刀背代替刀锋，这样的话便不会切碎辣椒。这个方法适用于指天椒等体积较细小的辣椒，尤其适合需要把辣椒切丝、切碎的菜式。
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