如果你买的西红柿还不是很熟的话可以直接放在室温下保存，摆放西红柿时蒂部应朝下放，以防止水分蒸发，保持西红柿的湿润度。而留有蒂头的西红柿比除去蒂头的西红柿不那么容易腐烂，因此建议在食用前才拔掉蒂头，以免细菌生长。
原产地较温暖的西红柿，其实很怕寒冷，如果没有要立刻食用，可挑选较硬的西红柿，在家中进行「催熟」，如此一来最多能增加60%的茄红素!
西红柿储存应以干燥、通爽为原则，一般从超级市场买西红柿回来，都是密封包装，而街市买的亦会用胶袋装着，如长期绑紧袋口，容易令水气积聚，潮湿闷热的地方容易滋生细菌和霉菌，若不是当日食用，适宜把袋子打开口，并注意别把西红柿摆放在阳光直射或潮湿的地方。
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