茄红素具有抗天然的强大抗氧化能力，能防止自由基造成身体组织病变，具有抗癌效果。研究报告指出，从癌症患者的血液中测得的茄红素浓度，比正常人低。摄取茄红素今量高的蕃茄及其製品对预防摄护腺癌、子宫颈癌、胰脏癌及乳癌、卵巢癌、肺癌、胃癌、大肠直肠癌、皮肤癌、口腔癌及食道癌等，有明显的效果。并且茄红素能抑制癌细胞的增生与扩散，若血液中的茄红素含量高时，可改善上皮细胞恶性肿癌病症，及减低摄护腺癌、膀胱癌、胰脏癌等癌症的癌细胞蔓延。
当人体血液中的坏胆固醇(低密度胆固醇LDL)氧化时，容易造成动脉硬化，增加心血管疾病发生机率。茄红素的高抗氧化能力，可降低LDL的受氧化作用，因此有预防心血管疾病的功效。并且茄红素能降低血液中的凝血因子活性，进而预防心血管性疾病的发生。
意大利男性罹患摄护腺肥大、摄护腺癌的比例是全世界最低，流行病学调查认为跟意大利料理大量使用蕃茄有关。欧美流行病学研究报告指出，茄红素可抑制摄护腺特异抗塬(PSA)升高，降低摄护腺癌风险。
现代人因饮食、作息不正常、紧张压力等因素，容易产生过量的自由基，而自由基是人体老化的关键。茄红素的强大是β胡萝卜素的2倍、维他命E的10倍，所以是延缓身体老化的极佳营养素。
白血球担负着免疫系统重任，当它攻击外来的细菌、病毒时，会产生很大量的自由基，这些自由基会伤害白血球中的淋巴球DNA。茄红素可以保护淋巴球的DNA，进而提升身体的免疫力。体内的茄红素越高，淋巴球损害就越少，免疫力则更强。
茄红素可降低酪胺酸酶的活性及黑色素的生成，减少黑斑及抑制黑色素肿瘤。并且茄红素具有抵抗紫外线自由基功能，避免皮肤光伤害，减少皱纹和缓皮肤老化。
食用茄红素类水果会使血液中的酸碱度呈现碱性反应，代谢体内酸性废物，例如尿酸等。
茄红素的强大抗氧化能力，有助于对抗香烟、酒精产生的大量自由基，将伤害人体的风险降至最低。
茄红素可以帮助65岁以上银髮族，预防或减缓煺化性疾病的发生，例如视网膜黄斑煺化疾病及体质疏鬆症等。
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