糌粑含有大量的蛋白质和热量,可以有效的补充人体内所需要的能量。而且还特别的方便,容易携带,里面含有大量的维生素和一些钙铁锌硒的多种微量元素,特别是在寒冷的时候吃一些糌粑可以有效的起到御寒的作用。
而且糌粑是由青稞面制作而成,在中医中青稞性平、味咸,归脾经、胃经、大肠经,其中的膳食纤维含量为16%,有助于刺激肠道蠕动,清肠通便,俗称肠道的“清道夫”,促进人体垃圾毒素的代谢。
此外糌粑中的β-葡聚糖是降血脂、降低胆固醇、控制血糖升高的核心成分,对心脑血管疾病和糖尿病具有预防作用。β-葡聚糖有助于减少肠道黏膜与致癌物质的接触,间接性起到抑制致癌物质转移,降低结肠癌的发病率。
糌粑在没有经过加工时的味道类似的油茶面,只是味道没那么浓郁。
现代的藏菜餐厅亦有使用糕点模具製作,并佐上沾酱、热茶、或是其他食材的改良式糌粑,因各地环境不同也有搭配肉片、辣椒或是製作成糕点等吃法。
1、糌粑粥
舀适量糌粑粉置碗中,冲入开水或者奶茶或者牛奶,一碗非常有五谷杂粮清香的糌粑粥就OK了,可以根据自己的口味加白糖或者葡萄干等。
2、糌粑饼
1.糌粑粉(青稞粉)加水和糖,揉面光滑面团
2.温暖处发酵1个小时
3.取75克左右面剂,搓圆,按压扁,中间粘上一些黑芝麻。
4.平底锅放少许油,放入饼,小火煎,2分钟后,翻面,再2分钟,起锅
5.放入烤盘 ,200度,中层,15分钟,即可食用。
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