鱼胆有剧毒，千万别吃

提起鱼万万不能吃的部位，必须重点提名“鱼胆”。

部分人听信鱼胆能治眼病、高血压和慢性支气管炎，于是不管鱼胆多苦多难吃，都嚥下了肚。然而，结果不仅不治病，反而导致中毒，甚至丧命!类似的新闻事故目前比比皆是~

实际上，很多鱼的鱼胆都具有很强的毒性，包括常见的草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲮鱼、鳙鱼等。

而且，鱼胆中的胆汁毒素，只需要2.5克(一条叁四斤的鱼就有这个胆汁量)，就会导致人体急性中毒。

中毒后，轻者上吐下泻，重者出现心绞痛、急性肾衰竭、肝坏死等症，严重时可因多器官衰竭而死亡。

所以，切记吃鱼不吃胆，无论生熟，若是吃鱼时尝到苦味，就应该马上吐掉。

小贴士：

杀鱼时，如果不小心弄破鱼胆，可用苏打水或40度的酒洗一下鱼肉，再用清水漂洗乾净;

注意不要让胆汁喷溅到眼睛，以免损伤视力，甚至失明。

鸡屁股最好不吃

“宁舍金山，不捨鸡尖”，鸡尖指的就是鸡屁股，不少人偏好这口。

但是，鸡屁股的后上方有2个不可食用的地方—— 尾脂腺和腔上囊：

尾脂腺属于淋巴腺体，口感不好，且会对肉的品质产生污染;

腔上囊是鸡身上唯一的脂肪性腺体，往往包含大量未分解的病原体和代谢废物，就算是高温烹饪，有些病菌也很难被杀死。

因此，吃鸡时，应避免吃鸡屁股。

除此之外，鸡肝、鸡肾、鸡胗等鸡杂，可能残留有害物质，也最好尽量少吃，每月吃一两次就够了。

鸭脖有胸腺，吃时要注意

回家路上买点鸭脖吃吃，别提多美味了。

但有传言称，鸭脖上有“黄豆粒”大小的淋巴，不能吃，是真的吗?

其实，禽类的淋巴组织早已煺化，只有在大腿根或腋下才有一些。

而这种黄豆粒似的组织，是鸭的胸腺，属于禽类的免疫器官，主要作用在于增大以对抗细菌和病毒。

所以，同样不可食用!

建议吃鸭脖的时候，最好把皮去掉再吃，因为鸭的胸腺是连在皮脂上的。

猪颈上长突起的肉，不要吃

不仅是猪，还有牛、羊等牲畜，颈子上有时会有一些灰色、黄色或暗红色的突起的肉，这些实际上是病变的淋巴结。

淋巴遍布动物全身，比较集中在颈子上。病变的淋巴结包含大量细菌及病毒，人一旦食用，容易感染疾病。

除了淋巴结，颈子上还存在甲状腺。其甲状腺素稳定且耐热，很难通过蒸煮来破坏，如果误食，可能会干扰人体内分泌，引发噁心、呕吐，甚至是神经中毒的症状。

不过，也不需要太多担心，一般只要是合规格屠宰并检疫合格的猪牛羊，都会除去颈子上的病变淋巴结和甲状腺。

小贴士：内脏美味，不宜多吃

猪杂牛杂等内脏，可以说是很多人的心头好。想吃也不是不行，但要注意几点：

吃内脏不能吃太多，一周别超过1次;

内脏的胆固醇含量普遍较高，痛风、高血脂患者最好忌口;

内脏清洗一定要充分，还要彻底煮熟后才吃，千万别为追求鲜嫩而“落锅即起”。

虾头含寄生虫、重金属，吃不得

中国人夏天爱吃小龙虾。

有些人在吃的时候还偏爱吮吸虾头，问就是：虾黄美味又营养，是精华所在!

殊不知，从健康角度上讲，并不建议大家吃虾头，特别是儿童、孕妇和体质较差的人。

因为小龙虾的虾头存在着它的虾鳃和内脏组织，可能藏有两重风险：

1、重金属

小龙虾摄入重金属后，大部分会被转移到外壳、虾鳃和内脏，也就是主要集中在小龙虾头部。

2、寄生虫

虾头作为吸收并聚集毒素最多的地方，病原菌和寄生虫同样容易积聚。

再说下虾线，它是虾的肠道，经过高温烹饪后，其里面的寄生虫和细菌基本能够被杀灭，所以不去除也没太大关係，但容易影响口感，不嫌麻烦的话还是去掉比较好。