抱子甘蓝的营养价值

每百克抱子甘蓝的嫩叶中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素C102毫克，胡萝卜素 883国际单位，维生素B10.14毫克，维生素B20.16毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

1、含硫配醣体　抗癌防中毒

抱子甘蓝中和其他十字花科蔬菜一样，富含硫配醣体，属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂。硫配醣体必须透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素后，才能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞死亡，也能降低中毒慢性病如肺部发炎或幽门桿菌引起的胃炎等。

2、维生素多元　养生效果好

抱子甘蓝中含有20种基本维生素，包括重要的维生素ABC及K，有助于提升人体免疫机能，降低疾病感染的机率。甚至可以促进细胞生长，保护细胞受氧化破坏，达到抗老效果。

此外，抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素，能维护眼睛视力，对发育中的孩童与视力煺化的老人有益处。

维生素K也有抑制钙流失预防骨鬆的功能。维生素K也有凝血的作用，使伤口快速癒合，降低发炎或凝血功能异常等血液相关的问题。抱子甘蓝还含有丰富的矿物质，如锌钾钙磷镁锰等，有助促进细胞分裂修补再生。

3、膳食纤维丰富　有助排便

半杯抱子甘蓝中含有约6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纤维。膳食纤维可增加粪便体积和重量，有助于刺激肠道蠕动以排毒。同时，也有助于降低胆固醇预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型糖尿病。

抱子甘蓝的功效作用

1、含丰富的抗氧化物

8-羟基去氧鸟苷(8-oxo-dG)是一种经氧化压力后的产物，这种化学物质被视为是DNA突变的标誌物，亦是诱发癌症的重要因素。一项研究针对吸烟人士尿液中的8-oxo-dG含量的研究，尝试找出抱子甘蓝对这种氧化物的影响。结果发现每日食用约300克的抱子甘蓝，在三週后尿液中8-oxo-dG减少了28%，而对照中没有食用抱子甘蓝的组别检测结果则保持不变。

2、含丰富的维他命

抱子甘蓝是上佳的维他命C及维他命K的来源，每一百克的份量就足以提供85毫克的维他命C(每日所需的102%)及177微克的维他命K(每日所需的169%)。

维他命C是一种水溶性抗氧化物，在人体细胞中发挥着重要作用，例如帮助合成胶原蛋白。而维他命K可帮助伤口癒合促进伤口的凝血作用正常运作，以免因出血过多而造成生命危险。另外亦可预防痔疮及内出血改善经常流鼻血的徵状，并减少生理期大量出血的情况。

3、抗炎

十字花科植物的抗炎能力也是相当有名的，抱子甘蓝亦不例外，当中的抗炎化合物可以保护细胞免受DNA损伤，达至抗衰老及各种与炎症有关的慢性疾病，如2型糖尿病类风湿关节炎，发炎性肠道疾病(Inflammatory Bowel Disease，IBD)等。有研究发现，食用较多十字花科蔬菜的女性血液和尿液中某些炎性物质的水平较低。

4、控制血糖

一些研究显示增加十字花科蔬菜的摄取量可有助降低糖尿病的风险，这被认为与这些植物的抗氧化能力和膳食纤维有关。另外，抱子甘蓝含有一种名为α-硫辛酸的抗氧化物，已有研究正对这种抗氧化物改善胰岛素功能的潜在能力进行检定。

5、天然的解毒剂

抱子甘蓝的化合物像是天然的解毒剂一样，有能力将一些对人体有害的物质失效，或加快排出体外的速度。已有研究颢示，抱子甘蓝的硫化合物可限制幽门螺旋菌过度生长及防止细菌黏附到胃壁来降低溃疡风险。