核桃炒鸡丁

材料 (约2~3人份)：

青椒 1颗

红萝卜 半根

鸡胸肉 150克

核桃 50克

香菇 2朵

酱油1汤匙

麻油 少许

蚝油1汤匙

太白粉 适量

做法：

1.先将一汤匙的酱油和蚝油，以及少许的麻油，搅拌后放置；

2.将香菇、青椒、红萝卜切丁，鸡胸肉也切丁后，拿少许的酱油和太白粉加在鸡胸肉上腌渍一下；

3.在锅中加入适量的油，把核桃放入温油油炸一下，炸到金黄色就可捞起；

4.让鸡胸肉过油一下(把油加在鸡肉上)，放入锅中拌炒一下，炒到快熟就可以捞起；

5.把红萝卜和青椒炒过后，加入鸡肉一起炒，加入调味料还有太白粉水，再炒一下后，熄火加入核桃快速翻炒就完成了。

芦笋虾仁核桃炒饭

材料 (约2人份)：

杂粮饭 200克

虾仁 30克

芦笋 50克 切丁

鸡蛋 1颗

核桃 6个

橄榄油 适量

盐适量

做法：

1.先把芦笋切丁，核桃烤过压碎；

2.锅中加入橄榄油，放入虾仁后大火快炒，并加入少许盐调味，炒熟后起锅备用；

3.将蛋打成蛋液后炒散，加入杂粮饭，炒到米粒成鬆散状，加入芦笋丁与虾仁；

4.起锅后撒上烤过压碎的核桃，就完成了!

香蕉核桃蛋糕

材料：

香蕉 1条 (约100克)

鸡蛋 1个

原味优格 50克

低筋面粉 100克

生核桃 35克

细砂糖 60克

玉米油 25克

泡打粉 3克

苏打粉 2克

(此配方适用于21*6*5公分的长方形蛋糕模具)

做法：

1.在烤盘上铺上一层锡箔纸，放上带皮香蕉，上下火180度烘烤20分钟(烘烤完不需把烤箱关掉，因为等等烤蛋糕也是要用180度)；

2.核桃拨碎，放在一旁备用；

3.秤量约50克的蛋液，打散备用；

4.在模具裡放好烘焙纸；

5.把烤好的香蕉拿出来，剥皮，加入细砂糖搅拌均匀；

6.将蛋液分两次加入，先加入一半的蛋液后就用打蛋器打均匀，再加入剩下一半蛋液，打均匀，并打到稍微打发(打到有点发白)；

7.加入玉米油中速混匀，再加入优格低速混匀；

8.将泡打粉、苏打粉、低筋面粉过筛后加入，并用打蛋器低速打匀；

9.检查一下面煳，用刮刀取起来时，滴落时会有一些面煳挂在刮刀上，呈现有点稠的质地；

10.加入核桃，稍微拌匀后，把面煳放到挤花袋中，并均匀地挤在蛋糕模具中，；

挤到八分满就可以了，接着轻晃并摔动一下模具，让面煳表面均匀平整；

11.放入烤箱，上下火180度烘烤35分钟，烤好后跟着烘焙纸一起取出，放到晾架上冷却后就完成了!

焦糖烤核桃

材料：

核桃 约210克

红糖约40克

盐 1/4茶匙

八角1个

做法：

1.先用温热的水把核桃清洗乾净；

2.把核桃放入锅中，并加入红糖、盐、120毫升的水和八角，搅拌均匀；

3.锅子盖上锅盖，开大火，烧开后打开锅盖，并调成中火，不时搅动一下核桃；

4.等到糖汁差不多收乾后，把八角拿出来，再搅拌一下；

5.把核桃倒到烤盘上，烤箱预热150度后，把核桃放进去烘烤，烤约20分鐘，烤到核桃表面开始变乾、颜色稍微变暗；

6.在糖焦还没变硬前，翻动一下核桃以免黏在烤盘上，并彻底放凉。