餐盘法

餐盘法的重点，在于增加蔬菜量，美国糖尿病协会(The American Diabetes Association)制定了一个简单的五个步骤：

餐盘的一半要装非淀粉类蔬菜，如：胡萝卜，菠菜和番茄

再用蛋白质填满 1/4 的餐盘，如鲔鱼或鸡胸肉或猪瘦肉等

剩余的 1/4 放入全谷类食物，如糙米;或淀粉类蔬菜，如：碗豆

添加少量的优质油脂，如：坚果、酪梨

一份水果或乳制品，加上一杯水或不加糖的茶或咖啡

计算碳水化合物

对血糖值的影响最大的营养素就是碳水化合物，因为它们会分解为葡萄糖，如控制不好，容易导致血糖过度波动。为了帮助控制您的血糖水平，请试着每天都吃固定数量的碳水化合物，尤其是正在服用糖尿病药物或胰岛素的病友更要小心，营养师会协助你学习如何测量食物分量，特别要注意食物的分量和碳水化合物的含量，进而能更深入理解营养标示上的说明;如果正在服用胰岛素或其他口服药物，营养师也会教你计算每餐中的碳水化合物含量，然后适当调整你的胰岛素剂量。

，蔬菜、水果、豆类植物(Legumes)、马铃薯或全谷类等，都属于非精致碳水化合物。这类食物通常都是相对健康的，拥有纤维和其他营养素，且不会造成血糖的剧烈变化，许多研究都指出，摄取蔬果、全谷类等高纤维碳水化合物，能够提升整体新陈代谢，并降低罹患许多疾病的风险。

升糖指数、GI 值

升糖指数可评估碳水化合物食品，对血糖值的影响，一些糖尿病患使用这种方法来选择食物，特别是碳水化合物。请寻求营养师的建议，确认这种方法是否适合你。

如何进行低 GI 值饮食

糖类 GI 值有高有低：由于糖分时常让人直接联想到高热量，因此可能会将糖类与高 GI 值挂勾;不过其实果糖的 GI 值只有 19，但是麦芽糖却高达 103。因此要帮助维持体内血糖的稳定，可以选择 GI 值低的糖类，毕竟人不能完全都不摄取糖分这个重要的身体能量来源。

淀粉 GI 值高：淀粉类食物本来就容易被身体快速消化，因此 GI 值都不会太低，但是这不代表我们应该完全避免摄取淀粉;因为少了淀粉的热量来源，很容易让身体的热量摄取不足。虽然某些饮食方式，特别将淀粉排除在外，但是基于饮食均衡的概念，仍建议持续摄取淀粉，但是可以减量或是选择相对低 GI 值的淀粉类食物，作为优先选择。

选择精致度较低的食物：以白饭为例，它属于精致化的淀粉类食物，相较之下，糙米的 GI 值比白米更低。另外，全麦面包的 GI 值也会比白面包低，尽量选择比较粗糙、加工度低或是保有塬型的食物为主，不仅能保有低 GI 值的需求，也能减少精致食物和高加工食品，所带来的高热量。