牛欢喜实际上就是指母牛的生殖器,广东话亦读‘牛閪’“hi“,有的地方又把其称为牛二姐。
最常见的是在吃全牛宴的时候,将其与牛肉、牛下水全都放入火锅里烫,在玉林很常见,在百色、柳州、桂林等多个地区也都有用它做菜,并且将其视为高级别的待客美食。
牛欢喜可以被用来切片打火锅!还有一种比较经典的做法,就是和酸菜一起爆炒,配合豆豉、青椒、辣椒等,可以去除牛欢喜的腥气。酸菜炒牛欢喜的做法类似于酸菜炒大肠的做法,既要保证牛欢喜的熟,也要保证牛欢喜的脆脆的口感。
爆酱牛欢喜很受欢迎,放入酱油葱蒜辣爆炒后,浓烈的酱汁味伴着牛欢喜,格外响脆。吃牛欢喜吃的就是它的嚼劲。
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