猪龙骨是哪个部位

猪龙骨实际上是指猪的脊背，这是猪脊椎部位的骨头，越靠近头部的脊椎越大块，越靠近尾巴的脊椎越小，相对来说肉瘦并且只有少量脂肪，而且含有大量的骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，因此煮龙骨用来炖汤也是非常不错的。

猪龙骨的做法推荐

茶树菇炖猪龙骨

材料：茶树菇，尾龙骨，姜片，甘草，盐

做法：

1.茶树菇一小把，用温水浸泡并清洗干净，剪去根。

2.龙骨飞水撇去浮沫后另外倒一锅水煮开，放入龙骨、茶树菇、姜片、甘草两片，大火再次煮开后，再转中火炖1小时再转小火炖30分钟，加盐调味即可。

猪龙骨排骨汤

材料：猪龙骨块250g，海带片200g，葱姜蒜60g，鲜汤料包60g

做法：

1、锅中放入500g水和龙骨煮沸，将龙骨血水沸干净，捞出洗净待用;

2、锅中放入1000g水，将龙骨、葱姜、50g黄酒(约三汤匙)和海带片一起放入高压锅中压15分钟至骨头上的肉能够轻松的掉下来;

3、根据个人口味调入鲜汤料包出锅。