酸奶疙瘩的营养价值

1、酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

2、酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶疙瘩的功效作用

1、奶制品是食物补钙的最佳选择,奶疙瘩正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。

2、奶疙瘩能增进人体抵抗疾病的 能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。

3、奶疙瘩中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人 体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。

4、奶疙瘩中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也 有有利的一面。

酸奶疙瘩热量高吗

酸奶疙瘩的热量是437.00大卡(1826千焦) / 100克。每公斤奶疙瘩由10公斤牛奶浓缩而成，因此酸奶疙瘩虽然味道鲜美，热量却高的吓人，减肥人士还是望而却步的比较好。