如果是常规大小的肉馅的速冻饺子一般需要蒸15分钟左右，如果是素馅的饺子一般蒸10-12分钟即可。
需要注意的是冷冻的饺子要用冷水上锅蒸，在加热升温的过程中，锅内的热气会慢慢将饺子解冻，等水烧开了之后，就能够迅速将已经解冻的饺子皮和馅迅速蒸熟。
1、蒸水饺之前在蒸格上刷一层油，防止蒸出来的水饺粘连在蒸格上，是水饺变型，可能会把里面的肉馅露出来。
2、素菜馅放一些热油，能更好的激发食材本身的香味，而荤菜馅放凉油就好。
饺子蒸出来皮很硬有可能是放的时间过程，皮中水份蒸发掉，蒸出口的水饺皮又干又硬的，所以我们蒸到10分钟的时候可以打开盖子撒点水，这样成出来就不会又硬又干。
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