代替荤食中的「肉类」─素肉或其他加工纯素食品常出现在素食料理中，尽管如此，素肉是加工过的食品且通常含有过量的钠或其他较不健康的塬料。让你的餐桌上充满营养的食物：水果、蔬菜、全谷类、豆类、坚果、种子和健康的油，对身体更有益处。
摄取更多种颜色的蔬菜及水果，将可获得更多的营养。每天摄取五到十种的蔬菜及水果，并确保你挑选后的餐点中拥有彩虹般的丰富色彩。从这些食物你可以摄取到维他命、矿物质、纤维和重要的植物营养素(phytonutrient)，让你的身体维持最适当的健康。
你可能会想早餐真的太忙没有时间吃，但不吃早餐会让你错过一天中最重要的一餐!早餐供给一整天的营养，还能提高新陈代谢，让人精力充沛。最重要的是，当你以身作则吃早餐，也是给孩子好的示范喔!
吃有机、当季时节和当地的食材能确保获得高营养的摄取。举例来说，从其他国家生产的蔬菜水果，或是全国各地的食材，其营养成分如维生素与矿物质会因为远距离运输而流失。此外，有机食品的营养比传统农业使用化学农药种植的非有机食品还高。以经济效益来说，购买当地农产品还可以支持当地的经济，以及保护环境喔!
你每週都从便利商店、或餐厅中购买同样的食品、餐点吗?仅管因时代的便利可就近去商店轻易取得一餐，但你可能会失去其他食物内含有的重要维生素和矿物质。尝试变化食材，钻研新的纯素食谱及书籍，烹调新口味的素食菜餚，让你和家人可以一起享用美味又丰盛的餐点，也能确保每天都摄取到建议的营养元素。
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