全麦面包中的全麦粉，是用小麦包括麸皮和面胚来制作的，所以会比较粗糙、能看到颗粒，不会像普通面包那么细腻。另外，烘焙出来的全麦面包应该呈天然的褐色。
普通面包一般呈黄色或白色为主。
全麦面包口感相对粗糙，比普通面包更耐咀嚼，容易产生饱腹感，不用吃很多就能觉得饱。
另外全麦面包的GI为65左右，低于白米饭。餐后血糖上升缓慢，能减少胰岛素的分泌，抑制脂肪的合成，对于减肥是有好处的。
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