不粘锅涂层有毒吗

不粘锅涂层的主要材料是聚四氟乙烯(PTFE)，也就是我们现在所熟知的特富龙(Teflon)，聚四氟乙烯在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，但考虑到炊具都是在高温环境下使用，因此其高温下的安全性才是我们所关注的焦点。根据杜邦公司资料显示，使用特富龙不粘涂层的炊具在常温至260℃(550°F)的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃(660°F)时会发生分解。

在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。

但专家建议不要继续使用涂层掉落的不粘锅了，一方面食物易粘锅不易清洗，另一方面能避免吃进更多涂层。

不粘锅怎么选

1、选涂层

经常做饭：果断选含氟涂层啦!因为再小心呵护，也是避免不了刮伤涂层，如果发现家里不粘锅已经粘锅，那恭喜你!要再买一个了，含氟涂层性价比高。其中有名的涂层品牌便是：杜邦的特富龙涂层、华福涂层。

少做饭，追求颜值：投入陶瓷不粘锅的怀抱吧!毕竟摆盘起来还能获得朋友圈无数赞，能突显你的生活美感和品质。

3、 选大品牌+外观完好的产品

如果不能看到实物，还是那一句，尽量选择大品牌的产品绝对没错。

如果能看到实物，要重点观察涂层表面：

表面光滑，没有气泡、脏物、裂纹和爆点等明显缺陷，色泽一致，涂层没有任何脱落，同时不粘锅的手柄应该牢固稳定。

3、买回来之后用鸡蛋测试

方法来自央视《每周质量报告》 20150301 不粘锅大比拼：

1/ 把新不粘锅加热到140度左右(手掌离锅底10公分左右能感觉到热气)。

2/ 不放油，打一个生鸡蛋等蛋白基本凝固

3/ 煎好的鸡蛋可轻易在锅内滑动，同时锅底没有任何鸡蛋粘连残留，说明不粘性符合国家标准要求，反之则是不合格产品。