有助于降低胆固醇

血液中的胆固醇过高可能会限制血液流动，增加心脏病发作或中风的风险。

芹菜含有一种叫做3-n-丁基邻苯二甲酸酯(BuPh)的化合物，具有降胆固醇的作用。

在一项动物研究中，研究人员将喂食了高脂饮食的大鼠分为两组，其中一组同时还喂食芹菜提取物。八周后与未吃芹菜提取物的那一组相比，接受芹菜提取物的大鼠血液中的血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和甘油三酸酯(TG)浓度都显著降低了。

可减少炎症

芹菜中含有的抗氧化剂和多糖可以起到消炎的作用，尤其是类黄酮和多酚类抗氧化剂。

这些物质能抵抗氧化反应(自由基损害)引起的细胞损伤和炎症，有助于改善整体健康，并预防或缓解因年龄增长而导致的炎症性疾病，这些疾病包括：

关节炎

痛风

肾脏疾病

肝脏疾病

皮肤病

肠易激综合症

有助于预防或治疗高血压

常吃芹菜对控制血压有好处，这几乎是大众的基本共识。

芹菜含有一种称为邻苯二甲酸盐的植物化学物质。它可以松弛动脉壁，从而增加血液流量并降低血压。它还含有镁和钾等矿物质，这些营养素对与健康的血压都有好处。

吃烹熟的芹菜比生芹菜降血压的效果更好。2014年发表在《人类高血压杂志》上的研究结果显示，熟芹菜吃得越多，血压的下降幅度就越大。

这项有2195名40-59岁的美国人参与的研究发现，食用92克熟芹菜后，血压下降了1.9 mmHg。

有助于降低血糖

所有富含碳水化合物的食物都可能对你的血糖产生某种影响。

芹菜纤维含量很高，只包含极少量的可消化碳水化合物，它的升糖指数不到15，因此对血糖的影响很小，并且芹菜含有的抗氧化剂类黄酮具有降低血糖的作用。

如果你有前驱糖尿病、糖尿病或者胰岛素抵抗的问题，最好留意每种食物的升糖指数(GI)。

预防胃溃疡

溃疡病是一种常见病和多发病，总发病率可能占人口的10%～12%。当胃酸损伤消化道黏膜时就会出现溃疡，主要发生在胃和十二指肠。

芹菜中的黄酮类、单宁、挥发油和生物碱等化学成分可以滋养胃和肠道。这些化合物可控制胃酸释放的水平，同时改善保护性粘液的水平。

2010年发表在《药物生物学杂志》上的一项研究显示，芹菜提取物可显着补充胃内膜所需的胃粘液，以防止形成微小的孔隙。