过敏反应

芹菜是一种比较常见的过敏原，类似于花生过敏，严重的可能会危及生命，即使是烹熟的芹菜也仍有潜在的致敏性。如果你对桦树花粉或艾蒿过敏，那么你也可能会对芹菜产生反应。

症状可能包括瘙痒和皮疹，面部、嘴巴、舌头和喉咙肿胀，头晕和胃部不适，血压下降，脉搏加快和呼吸困难，更严重的会发生过敏性休克，导致昏迷和死亡。

光敏性皮炎

光敏性皮炎是由于患者对紫外线过敏所致，常见表现为：斑疹、丘疹、斑块、水疱、毛细血管扩张或湿疹性斑片。

芹菜中天然存在一种称为补骨脂素的化合物，可增加皮肤对紫外线的敏感性。

如果你的皮肤上沾了芹菜汁，然后出门晒太阳，该区域的皮肤将在12到36个小时内出现皮疹或其他类型的皮炎。

接触部位的皮疹持续三到五天，好转后皮肤仍然会色素沉着，并可能引起灼痛。过度的色素沉着可能会持续数月。

加重肾脏疾病

芹菜富含水分和天然利尿剂，过量食用可能会使肾脏承受额外的压力。因此，患有肾脏疾病的人应监测芹菜的摄入量。

如果你有此类问题，最好不要吃太多芹菜，或者咨询医生意见。

影响甲状腺功能

连续和大量食用未经烹煮的芹菜可能会干扰甲状腺中碘的功能，从而导致甲状腺肿大，出现的症状表现是颈部肿胀、呼吸和吞咽困难。

甲状腺肿可导致甲状腺功能减退，并伴有嗜睡、疲倦、皮肤暗哑和干燥以及体重增加等症状。

在某些情况下，甲状腺肿可能会引起中毒并开始产生过量的甲状腺激素，从而导致甲状腺功能亢进。

减少男性精子数量

一位泰国医生在经过十年的研究后发现，大量食用芹菜可减少男性精子的数量。

参与了研究的18-20岁健康男性，每天吃75克生的或烹熟的芹菜，连续两个月后，他们的精子数量都明显减少，甚至达到了不育的程度。在减少芹菜摄入量几个月后，他们的身体才恢复正常。

研究的结论是，芹菜中的芹菜素会阻碍雄性激素或睾丸激素的产生，从而产生杀精作用并减少精子的数量和活性。