油炸食物含大量的油脂，热量非常高，每克脂肪就有9大卡，是蛋白质或碳水化合物(Carbohydrate)的2倍之多，吃多了当然容易变胖。因此用空气炸锅取代传统的油炸或油煎方式，可以减少油的使用量，并利于减肥。举例来说，炸过的鸡胸肉就比等量的烤鸡胸肉，多了30%的脂肪。
油炸食品除了高油脂、高热量之外，也含有一些有害健康的物质，例如丙烯酰胺(Acrylamide)，是碳水化合物在高温烹煮的过程中，会形成化合物。国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer)指出，丙烯酰胺是可能的致癌物，并可能和子宫内膜癌(Endometrial cancer)、卵巢癌(Ovarian cancer)、胰腺癌(Pancreatic cancer)、乳癌(Breast cnacer)和食道癌(Esophageal cancer)等癌症有关。和传统的油炸食品相比，空气炸锅做出来的食物，丙烯酰胺的含量减少了90%，因此若使用空气炸锅，也许就能减少致癌物生成的风险。
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