深绿色叶菜的营养成分很丰富，有维生素A、B群、C、E及各种矿物质，提供免疫系统正常运作的必要养分。红、橘或黄色蔬菜。例如胡萝卜、甜椒、南瓜、黄秋葵等，含有大量的β胡萝卜素，进入人体后会转换成对提升免疫力很重要的维生素A，可维护眼睛、鼻子、口腔、肺及胃肠道各处的黏膜健康，这第一道防线可以阻止细菌、病毒入侵身体。
蛋白质是构成身体细胞的主要成分，我们的免疫系统当然也需要它才能正常运作，最好是平均从动物性及植物性两种来源摄取。优质的动物性蛋白质有瘦肉、鸡肉、鱼肉、低脂奶类、鸡蛋等;植物性蛋白质可以吃豆类、豆腐及豆製品、坚果类等。豆类及坚果类裡还含有丰富的维生素E，有助于製造抗体，增加T细胞的活性，对于免疫功能低下的老年人特别重要。
维生素C会刺激身体製造干扰素(一种与免疫功能有关的物质)来破坏病毒，另外，也帮助胶原蛋白生成，让细胞之间互相紧聚在一起，减少细菌及病毒入侵的机会。芭乐、柳橙、奇异果、木瓜、草莓、柑橘类水果等，都是富含维生素C的水果。
许多研究发现大蒜裡的硫化合物可以提高T细胞及巨噬细胞的活性，同时也会增加自然杀手细胞的数目，并且有助于降血压、减少动脉硬化的机会。
地瓜中的谷胱甘肽因为有抗氧化效果而能提升免疫力，含有的黏蛋白，还可保护心血管避免动脉硬化，并能抗老、防便秘。
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