红肉和白肉的区别是什么

区分红肉和白肉最简单方式是以几只脚来判别，例如，4只脚的牛、猪、羊，就属于红肉，至于2隻脚的鸡、鸭，以及没有脚的鱼，就属于白肉。

如果从营养学来区分，则是以肉类中含有的肌红蛋白含量来区分，牛、猪、羊等肉类的肌红蛋白较高，所以称为红肉。

红肉和白肉哪个好

红肉的饱和脂肪酸较高，含铁量也较高，适合缺铁的民众食用，例如，经血过多的女性。但由于红肉的油脂含量较高，如果吃多了，较容易囤积胆固醇、脂肪、热量。

至于白肉则是不饱和脂肪酸较高，铁质相对较少，相较于红肉，吃了同样份量，所摄取的胆固醇、脂肪确实较少，因此，一般吃火锅时，建议以白肉为主。

除了脂肪含量不多，二者者在蛋白质含量上差不多，在摄取蛋白质来源上，目前建议顺序为豆、鱼、奶、肉，首选为豆浆、豆腐等大豆制品，肉类则是排在最后。

综上所述，我们不能完全排斥红肉也不能舍弃白肉，生活中可以选择红白肉混合或者交替食用的方式，并且要注意烹饪方法。

营养师提醒不管是白肉、红肉，都含有动物性脂肪，不建议过量食用，才能降低胆固醇，避免心血管疾病。成年人1天约5份蛋白质，每份约1个拳头大，建议依照比率调配，不要只吃肉类。

红、白肉每天能吃多少

世界癌症基金会建议每人每一周食用红肉不超500克。中国居民膳食指南也建议每人每天食用畜禽肉不超75克。

无论是哪种肉类，过量食用或是完全不吃都不利于人的健康，因此还是建议适量吃。