制作坚果时的「烘烤温度」很重要，坚果中最有营养价值的不饱和脂肪和优质蛋白，是最不耐高温的营养成分。温度超过 120 度，再好的油脂都会变质为氧化脂肪，蛋白质早已变性转化成致癌物。变性的蛋白质不易消化，进入肠胃 后只会产生更多的腐败酸化物。市面上为了增加坚果美味还添加大量调味料，吃到的坚果早已不是原来食物。
气温和湿度较高，适合霉菌生长，再加上谷类和坚果类都属于会存放较久的食物，一旦保存不当就容易被霉菌污染，产生毒素。「黄麴毒素」是造成肝癌的主因之一，受到霉菌污染的坚果和谷类，无法用肉眼辨识，顶多只是有一点走味，等到满是苦味时，通常已具很强的毒性。
市售「坚果饮品」掺入许多化学添加剂，如增稠剂，让口感更为绵密。喝下肚的成分中，绝 大多数是淀粉，不是坚果，好油和优质蛋白皆很少。其实，坚果磨碎后，内含的「不饱和脂肪酸」会与空气大量接触，时间一久变成氧化脂肪。人一旦吃下氧化脂肪，体内就会产生火气，像是口渴、便祕、皮肤痒，或是长痘痘，都是上火的象徵。坚果粉最好自己磨粉，一次准备 2~3 天的份量就好，吃完再磨。放入冰箱冷藏可使脂肪不易氧化，光线、温度和存放时间都会影响坚果的品质，一不小心就可能让坚果产生毒素。
关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们
© 2022 亲亲宝贝网 版权所有 粤ICP备13041365号-2 网络视听许可证1911597号 增值电信业务经营许可证:粤B2-20070459
10:30
14:28
17:44
11:13
10:33
14:45
还没有人评论哦，赶紧抢一个沙发吧！